“PG电子平台”餐饮企业谋划模式4.0时代,不懂“强管控”你就落伍了

发展历程 / 2021-11-22 00:22

本文摘要:革新开放以来,餐饮企业谋划模式的演变有着很是清晰的脉络,从90年月的“单体大酒楼”到00年月的“直营连锁”,再到10年月的“弱管控加盟连锁”,餐饮企业对规模增长的追求一以贯之。尤其是在10年月,弱管控模式周流天下,使餐饮企业的规模扩张获得前所未有的加速,但与此同时,该模式存在的各种弊病袒露出来,弱管控之下,品牌价值、食品宁静等餐饮企业赖以生存的基础面临着庞大不确定性的打击。稍有不慎,品牌就要支付庞大价格。

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革新开放以来,餐饮企业谋划模式的演变有着很是清晰的脉络,从90年月的“单体大酒楼”到00年月的“直营连锁”,再到10年月的“弱管控加盟连锁”,餐饮企业对规模增长的追求一以贯之。尤其是在10年月,弱管控模式周流天下,使餐饮企业的规模扩张获得前所未有的加速,但与此同时,该模式存在的各种弊病袒露出来,弱管控之下,品牌价值、食品宁静等餐饮企业赖以生存的基础面临着庞大不确定性的打击。稍有不慎,品牌就要支付庞大价格。

在团体的冒进中,纠偏也在同时举行,兼顾企业扩张速度与企业生长质量的“强管控加盟连锁”模式应运而生。在强管控模式下,餐饮企业仍是轻资产扩张,但在治理上却拥有和直营治理相媲美的精度和效率——强大的组织力可以保障团体的每一条重要指令获得落地,也能够解决落地效果乱七八糟的难题。有行业专家表现,以“轻资产+强组织”为特色的“强管控加盟连锁”代表着餐企谋划模式的4.0时代,在很长一段时间内,该模式都将“独领风骚”。

亟待解答的问题是,如何在普通加盟模式基础上构建强大的组织力?谜底是掌控“命脉”,也即掌控财政治理权,财政强管控是实现强大组织力的基础。但对于多数连锁加盟餐企来说,实现财政强管控并不容易,加盟费、治理费追缴问题,以及由专人以致专部门卖力结算带来的高昂人工成本是财政强管控的两座大山。

可以说,这个问题不解决,财政强管控就无从谈起。总部位于上海的某著名茶饮类连锁餐企通过哗啦啦系统中的“加盟治理中的代扣”功效解决难题,最终实现了财政强管控。案例配景该连锁茶饮品牌建立几年来,全国加盟店已达1000余家。

随着团体规模不停扩张,治理上的难题逐步凸显。该品牌首创人认为,实现财政强管控是优化团体治理的重要一跃,而治理费结算流程的优化是重要突破口。关于治理费,该品牌选择了收取营业额比例。

在该模式下,月末成为了团体财政部门的“噩梦”,每小我私家卖力几百家门店的数据查询,这意味着两到三天的时间消耗必不行少。但在转录到Excel的历程中,还是难免堕落。

如此繁琐,可这却不外是个开始。统计是第一步,查收对账是第二步,如果延期缴纳还要追缴。

该品牌卖力人表现,“我们甚至想过建设单独的部门去做这件事情。”在这种状态下,团体治理犹如一团散沙,各项用度的收缴很是依赖加盟商的主动性。在许多时候,追缴的责任被转嫁给了片区的运营督导,由于职责不明确,相互推诿,追缴效率极低。但在使用哗啦啦“加盟治理中的代扣功效”后,人工统计、对账、追缴三步全部免去,三者的准确率或乐成率均迫近100%。

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这是怎么做到的?解决方案严格来说,“加盟治理中的代扣”是一个金融产物,只有拥有支付牌照的企业才气提供相关服务,在餐饮SaaS服务行业中,哗啦啦是少少数拥有支付牌照的企业。基于哗啦啦爱农支付和哗啦啦钱包,品牌方在签订“允许代扣”后,服务即告开始。从流程上来看,哗啦啦首先在系统中为加盟商和品牌方划分建立账户,即团体账务主体和加盟商账务主体。

凭据系统设定的加盟费治理规则,自动扣除加盟商账户的金额,尔后转至品牌方账户。该品牌卖力人先容,功效上线之后,团体可以自界说一个扣费时间,加盟商就像还花呗或信用卡一样,每月自动扣除用度。

如果扣费日加盟账户内余额不足,系统会先行扣完现有余额,越日日结后继续自动扣费。在该功效的支持下,加盟商做自营外卖的财政结算流程也获得优化。在以往依靠人工核算的情况下,团体需要划分统计加盟商的配送费、配送服务费、订单服务费等,所消耗的时间愈甚于治理费的统计核算。通过哗啦啦“加盟治理中的代扣”功效,系统会为团体建设四类账务主体,划分是总部、加盟商、配送公司以及第三方账务主体。

在设定代扣分账规则后,款子会在指定时间自动流向差别收款方的账务主体。现在,该茶饮品牌已建设起自动化的加盟商财政盘算和收取流程,效率大幅提升,大量人工成本也获得优化。

“这是实现强管控的重要一步,之后我们会在各个业务流程中实现自动化、尺度化,以期到达‘虽非直营,胜似直营’的效果。”该品牌卖力人表现。


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