(作者:侯宛苓)餐饮店莫把涨价当成唯一出路【PG电子平台】

发展历程 / 2021-09-01 00:22

本文摘要:克日有网友发微博称海底捞和西贝涨价的事为啥舆论反弹这么大是冒犯了一大批微博网友“究竟95%的微博网友月收入在5000元以下”。1月10日西贝前副总裁楚学友转评该微博“学习了”被网友截图登上热搜并引发众多网友对西贝菜价及菜品的热议。(中国青年报1.13) 2020年突如其来的疫情使得外出就餐人员数量大幅降低多数餐饮店因此运营难题甚至部门直接宣布倒闭。 随着疫情好转餐饮店纷纷开业迎接许久未见的主顾然而主顾们却突然发现一些曾经常去的餐厅如今变得“攀附不起”。

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克日有网友发微博称海底捞和西贝涨价的事为啥舆论反弹这么大是冒犯了一大批微博网友“究竟95%的微博网友月收入在5000元以下”。1月10日西贝前副总裁楚学友转评该微博“学习了”被网友截图登上热搜并引发众多网友对西贝菜价及菜品的热议。(中国青年报1.13)

2020年突如其来的疫情使得外出就餐人员数量大幅降低多数餐饮店因此运营难题甚至部门直接宣布倒闭。

随着疫情好转餐饮店纷纷开业迎接许久未见的主顾然而主顾们却突然发现一些曾经常去的餐厅如今变得“攀附不起”。据北京网友爆料海底捞的半份土豆13元、米饭7元一份、小酥肉50元一盘。无独占偶“月薪5000元以下‘不配’吃西贝”最近上了热搜网友称西贝“一个馒头21元、一份萝卜21元、一份花菜59元、一份青菜炖冻豆腐61元量少得可怜性价好比此之低”。

餐饮店涨价似乎成了趋势主顾们想下馆子饱餐一顿的愿望成了奢侈。那么是什么导致这些餐饮店举行大幅价钱调整的呢?一方面是疫情攻击过大行业苏醒缓慢。疫情期间餐饮店在履历了一番资金流运转不畅的挫折后元气大伤亟需引进更多资金缓解成本压力这时餐品涨价就成了一项最易实施的措施;另一方面是餐饮店盲目自信高估主顾黏性。无论是“海底捞”还是“西贝莜面村”连锁店已经开了上百家生长历程近30年主顾流量相当之大这给了该类型餐饮店一种“主顾黏性强”的假象进而丧失对市场的敬畏擅自涨价殊不知主顾心里都有一杆秤。

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作者单元:河北省任丘市委组织部

正所谓“主顾就是上帝”如若这些餐饮店无所忌惮不把主顾当上帝反而把涨价当成拯救店肆的唯一出路最后不光伤了主顾的心而且也抹黑了自己的招牌。对此首先餐饮店自己要压缩成本控制店内员工数量暂缓连锁店扩张速度淘汰线上广告的投放频率;其次需提升整体性价比涨价可以但不能离谱菜品质量也要提起来服务态度还需跟得上让主顾能够感受到餐饮店的诚意;最后是相关治理部门要做好宏观调控作用既让餐饮店能够获得合理扶持实时回血也要做好监视治理切实维护好主顾们的正当权益。


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